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“Farm to table”, también conocido como de la granja a la mesa, se puede definir como un movimiento social donde los restaurantes obtienen sus ingredientes de las granjas locales. De la granja a la mesa es una frase que puede significar diferentes cosas para diferentes personas. En esencia, de la granja a la mesa significa que la comida en la mesa proviene directamente de nuestra granja, sin pasar por una tienda, mercado o distribuidor en el camino, la comida se recolecta con la máxima frescura. y está repleto de sabores y vitaminas. Debido a que los productos suelen ser muy sabrosos, no vestimos nuestra comida con salsas complejas y sabores abrumadores, sino que preferimos dejar que la frescura y el sabor de la comida hablen por sí mismos.

Restaurant view
Cenar donde se produce la comida

En su forma más pura y honesta, de la granja a la mesa significa que la mesa está realmente en la granja y los cocineros o chefs preparan y sirven la comida en la granja (incluso en el campo), como en los eventos destacados en el campo. Suelen ser comidas especiales o eventos para recaudar fondos planificados como eventos únicos. A menudo se ofrece un recorrido por la granja, con el agricultor mostrando y describiendo los métodos utilizados para criar carne, aves, frutas y verduras. Como tal, estas son comidas educativas, además de incluir alimentos que son tan locales y de temporada como puedas encontrar.

Table with vegetables
Flowers and greens
Carrots Recollecting vegetables
Ventajas de la granja a la mesa:

El movimiento de la granja a la mesa ha tenido un gran impacto en la industria del servicio de alimentos y en cómo los restaurantes obtienen y preparan sus alimentos. Estos son algunos de los principales beneficios de la granja a la mesa:

  • De la granja a la mesa ayuda a impulsar la economía local y apoya a los agricultores locales. Debido a que los restaurantes de la granja a la mesa tratan directamente con el agricultor, puede estar seguro de que el dinero gastado se destinará directamente a ayudar a los agricultores a hacer crecer sus negocios y alimentar la economía local.
  • Tanto el restaurante como el agricultor se benefician de la granja a la mesa. El restaurante obtiene productos frescos y deliciosos, y el agricultor recibe reconocimiento por su arduo trabajo, así como por un negocio garantizado. Además, los restaurantes de la granja a la mesa que tienen una relación cercana con una granja en particular generalmente pueden solicitar que planten ciertos alimentos.
  • Servir comida de la granja a la mesa en su restaurante es una excelente manera de hacer que la comida local y orgánica esté disponible para su comunidad.
  • De la granja a la mesa es una tendencia extremadamente popular, y asociar su restaurante con la tendencia puede ayudar a atraer clientes y crear entusiasmo sobre su menú.
  • Puede ayudar al medio ambiente. El producto no tiene que enviarse a largas distancias, lo que significa menos tiempo en un camión y menos gases de efecto invernadero que van a la atmósfera.